Quel est votre style culinaire ? Comment décririez-vous votre cuisine ?
Notre style culinaire est unique, car il ne fait appel qu'à notre propre créativité. Nous mettons simplement en valeur de bons produits car sans eux, il n’y a pas de bonne cuisine.
Avez-vous une spécialité ?
Nous aimons transformer en pièces cocktail ce qui d'habitude se présente sous la forme de plats traditionnels, comme le pot au feu ou la bouillabaisse...
Avez-vous vécu une manifestation marquante ?
Oui, nous avons participé au "Salon des saveurs" où nous proposions une animation culinaire originale, puisque nous cuisinions des recettes traditionnelles françaises avec des insectes. C'est une animation qui a suscité de l'étonnement, et de nombreux fous rires. Les insectes sont une véritable découverte pour la plupart d'entre nous et ne laissent jamais indifférent.
Quel est votre meilleur souvenir de traiteur ?
Celui d'avoir organisé une dégustation pour une enseigne prestigieuse et d'avoir signé avant la fin du rendez-vous, contrat et partenariat.
Quelles sont les tendances qui se profilent selon vous ?
On revient à une cuisine saine et simple, avec des produits authentiques, qu'il faudra juste associer avec talent pour offrir un équilibre parfait entre la créativité et la quintessence de la matiére première.
Quels conseils donneriez-vous aux internautes pour la sélection de leur traiteur ?
Suite à sa demande de devis, le client, doit être rappelé par l'éventuel prestataire afin de bien comprendre les attentes du client. Il faut ensuite détailler les différents devis (contenu et coût) pour comparer ce qui est comparable ! Demander des informations supplémentaires si besoin et rencontrer les prestataires qui semblent intéressants. Cette rencontre permettra d’avoir une 1ère impression, celle de vous inspirer confiance.
Organiser une dégustation des mets préalablement sélectionnés afin de vérifier la qualité des produits et du savoir-faire est également une étape importante selon moi.
Un dernier point, le traiteur doit être en mesure de gérer, coordonner et orchestrer l'événement, afin que le client n’ait plus qu’à se préoccuper de ses invités le jour J.
