La Tricoterie Traiteur
158 Rue Théodore Verhaegen, 1060 Saint-Gilles
Barbecue et grillades ⹠Street Food ⹠Cuisine régionale ⹠Italien ⹠Coréen ⹠Indien
Informations utiles :
Restauration & conditions
Prix / personne
Buffet (30 - 500 pers.)
DĂšs 20.00âŹ
Cocktail (30 - 500 pers.)
DĂšs 15.00âŹ
Repas assis (30 - 500 pers.)
DĂšs 55.00âŹ
Brunch/Petit déjeuner (30 - 500 pers.)
DĂšs 10.00âŹ
La Tricoterie â Traiteur durable Belgique, 200 Ă©vĂšnements/an, Commission EuropĂ©enne & MSF
Présentation
Traiteur : Joëlle
Depuis 2013, La Tricoterie est un lieu culturel et événementiel durable.
En 2019, la Tricoterie dĂ©cide dâexporter son service Traiteur Durable Ă travers toute la Belgique, proposant une cuisine saine, gĂ©nĂ©reuse, de saison et limitant au maximum son impact Ă©cologique.
Au fil des annĂ©es, le traiteur sâagrandit; gĂ©rant des Ă©vĂšnements de diverses envergures pour des partenaires tels que la Commission EuropĂ©enne, Visit.Brussels, MSF, etc.
Aujourdâhui notre traiteur câest donc plus de 200 Ă©vĂšnements par an !
Du Lunch pendant votre sĂ©minaire pour une vingtaine de personne au Walking Dinner de plusieurs centaines de personnes pour votre rĂ©ception de fin dâannĂ©e, nous nous ferons un plaisir de crĂ©er avec vous le catering parfait pour votre Ă©vĂšnement, tant au niveau de la cuisine que du service !
En choisissant la Tricoterie pour votre Ă©vĂ©nement, vous ne faites pas une simple commande chez un prestataire de services. Vous contribuez au dĂ©veloppement dâune structure citoyenne et vous encouragez des initiatives de cohĂ©sion sociale, socioculturelles et Ă©cologiques.
La Tricoterie se rĂȘve « Fabrique de liens » et se positionne comme un lieu culturel et Ă©vĂ©nementiel durable. Une programmation culturelle (concerts, spectacles, expositionsâŠ) y cĂŽtoie une programmation citoyenne (projections, confĂ©rences, repair cafĂ©, rencontres de quartierâŠ) oĂč les publics et les disciplines se croisent.
Le bénéfice généré par votre commande nous permet de financer partiellement nos activités culturelles et citoyennes et de pérenniser notre projet.
Merci !
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Tarifs & prestations
Buffet
Pour 30 à 500 invités
DÚs 20.00⏠/ pers.
Cocktail
Pour 30 à 500 invités
DÚs 15.00⏠/ pers.
Repas assis
Pour 30 à 500 invités
DÚs 55.00⏠/ pers.
Brunch/Petit déjeuner
Pour 30 à 500 invités
DÚs 10.00⏠/ pers.
Inclus :
đ Menu sur mesure
Sur devis :
đč Open bar
đ„ Animation culinaire
đ DĂ©coration
đŠ Installation
đ Personnel de service
đž Barmen
đœïž Vaisselle & ustensiles
đ HĂŽtes & hĂŽtesses
đ Chef Ă domicile
đ Livraison
Menus :
Formules packagées
Petit-déjeuner
à partir de 10.00 ⏠/pers
Assortiment de viennoiseries
Paniers de fruits de saison
Café fairtrade
Thés fairtrade
Assortiment de jus bio
Eau plate et pétillante .
Petit-déjeuner vitalité
à partir de 13.00 ⏠/pers
Assortiment de viennoiseries
Yaourt, Granola maison, fruits de saison et fruits secs atorréfiés
Paniers de fruits de saison
Café fairtrade
Thés
Assortiment de jus
Eau plat et pétillante
Festival de Pains
à partir de 11.00 ⏠/pers
3 piÚces par personne, 3 pains (foccacia, buns et wraps), et 3 garnitures différentes aux choix
LE FERMIER
Poulet, cripsy dâoignons & herbes fraĂźches
LE PĂCHEUR +2âŹ
Rillettes de truite belge, zestes de citron, herbes fraßches, légumes de saison rÎtis aux graines de fenouil et roquette
LE CAMPAGNARD
Moutarde Ă lâancienne, pain de viande, pickles de lĂ©gumes et salade
LE SUCRĂ-SALĂ (vĂ©gĂ©tarien)
CrÚme de chÚvre noix, pommes caramélisées et roquette
LE MEXICAIN (vegan)
Guacamole de légumes de saison, falafels, légumes grillés et mesclun
LâITALIEN (vĂ©gĂ©tarien)
Tartinade de légumes de saison, mozzarella, olives marinées maison, mesclun et herbes fraiches
Nos Salades Vitalité
à partir de 18.00 ⏠/pers
LEBAN BOWL (vegan)
Quinoa, pois chiches, herbes fraßches, citron, légumes de saison rÎtis, falafels, amandes torréfiées et caviar de légumes
CLĂOPĂTRE  (possibilitĂ© vegan) +1âŹ
Boulgour, effiloché de poulet rÎti, légumes de saison croquants, vinaigrette au citron
LâITALIENNE (vĂ©gĂ©tarien)
Couscous perlé, pesto rosso, mozzarella, légumes grillés, olives et roquette
LA MĂDITERRANĂENNE (vĂ©gĂ©tarien)
Lentilles, citron, lĂ©gumes de saison grillĂ©s, fĂȘta, persil et graines torrĂ©fiĂ©es
POKE DES CHEFS (possibilité vegan)
Riz, tofu mariné, légumes croquants, germes de soja, sauce au soja sucré, jeunes oignons et oignons frits
OU poulet marinĂ© ou saumon marinĂ© (+1âŹ)
Nos Buffets froids
à partir de 21.00 ⏠/pers
BUFFET MĂDITERRANĂEN (vĂ©gĂ©tarien)â 21âŹ
Taboulé aux herbes fraßches (persil, menthe, tomate, boulgour)
Houmous et caviar dâaubergines maison
Salade de pois chiches, citron confit et coriandre
Bruschetta tomates anciennes, ail et basilic
Aubergines marinées
Focaccia au romarin
BUFFET HEALTHY â 19âŹ
Quiche aux légumes de saison et feta
Chou-Fleur RĂŽti
Pickles de légumes de saison
Boulgour aux légumes de saison croquants
Fromage blanc aux fines herbes & truffe
Assortiment pains divers graines
BUFFET ASIATIQUE (vegan)â 25âŹ
Rouleaux de printemps aux légumes croquants et herbes fraßches
Quinoa Thai, sauce cacahuĂštes
Beignets Japonais
Petites brochettes de tofu
Petits Bao Bun
BUFFET DE LA MER RESPONSABLE â 25âŹ
Rillettes de scampis
Salade de lentilles
Tartare de truite locale fumée
Wraps salade, kimchi, légumes de saison, noix de cajou sauce miso ponzu
Beignets de légumes aux algues
Pains divers graines
BUFFET DU MONDE (vegan)â 21âŹ
Falafels
Salade Langue d'oiseau, Tofu, oignons frits
Tahini ou guacamole de saison
Boulettes de lentilles façon kefta
Salade coleslaw vegan (chou blanc, carottes, sauce Ă la moutarde)
Pain pita
BUFFET âPOTAGER EN FĂTEâ â 21âŹ
Quiche fine aux légumes de saison et Feta
Légumes meli mélo de légumes de saison
Tortilla du chef aux herbes
Couscous Perlé aux légumes de saison
Bùtonnets de légumes croquants + houmous coloré
Pains divers graines
Nos Poké Bowls
à partir de 19.00 ⏠/pers
CĂSAR
Salade, poulet, chou frisé, croûtons, parmesan, oignon pickels rouge, sauce caesar.
POKĂ DU CHEF
Riz, truite saumonée (ou tofu mariné), chou rouge, concombre, oignons jeunes, edamame, sauce au soja & sésame
MĂDITERRANĂEN
Couscous perlé, falafel, concombre, tomate (ou autres légumes de saison), chou, olives noires, menthe, sauce yaourt citronné, ail, persil
VITALITĂ
Salade, quinoa, brocoli grillĂ©, mozzarella, noix, sauce miel moutarde Ă lâancienne
BANGKOK
Riz, poulet, concombre, choux, carottes, coriandre, pousse de soja, noix de cajou, sauce thaĂŻ
Nos Buffets Quiches et Salades
à partir de 19.00 ⏠/pers
17⏠végétarien - 19⏠mixte
2 VARIĂTĂS DE QUICHES
Feta et légumes grillés
Scamorza et légumes de saison
Lardons et Comté
Mozzarella et légumes de saison
2 VARIĂTĂS DE SALADES VITALITĂ
(voir section "Nos Salades Vitalité")
ASSORTIMENT DE PAINS ET DE BEURRE
Nos Formules Gourmandes
à partir de 21.00 ⏠/pers
2 PAINS GARNIS AU CHOIX (voir section "Festival de Pains")
OU 2 MINI QUICHES (voir section "Nos Buffets Quiches et Salades")
2 SALADES AU CHOIX (voir section "Nos Salades Vitalités")
2 TOUCHES SUCRĂES (voir section "Nos Touches SucrĂ©es" dans "Nos Desserts")
Nos Buffets chauds
à partir de 27.00 ⏠/pers
Tous nos plats sont accompagnés d'une salade de saison, de pain divers graines et beurre
VĂ©gĂ©tarien 26⏠- Viande/poisson 27âŹ
<100 personnes : 2 choix
>100 personnes : 3 choix
(+4⏠par choix supplémentaire)
Couscous des chefs aux 7 légumes et semoule (vegan)
ou poulet
Curry rouge au lait de coco et légumes de saison et riz (vegan)
ou scampis
Tajine de poulet aux olives et citron confit et boulgour
Saumon laquĂ© au sirop dâĂ©rable, gingembre, sĂ©same et germes de soja, poĂȘlĂ©s, purĂ©e de potimarron et panais (29âŹ)
Paella du chef (végé, poisson ou viande)
Nouilles sautées aux légumes croquants et tofu pané (vegan)
Boulettes de betteraves sauce liégeoise, demi-pomme caramélisées et pommes de terre rissolées (vegan)
ou boulettes de bĆuf
Waterzooi (poulet ou poisson)
Bourguignon (vĂ©gĂ© ou boeuf) poĂȘlĂ©e de lĂ©gumes de saison et pommes de terre rissolĂ©es au thym
Vol-au-vent (végé ou poulet) accompagné de riz et de salade
Notre Bar Ă Pita
à partir de 13.50 ⏠/pers
Durums et pains pita
Sauce yaourt aux herbes fraĂźches et citron
Sauce piquante maison
Salade de saison et vinaigrette Ă la moutarde
Choux blancs et carottes rùpées
Légumes de saison grillés
Boeuf et/ou poulet marinĂ© et grillĂ© (+2âŹ)
MaĂŻs
Falafels
Olives
Feta
Walking dinner
à partir de 35.00 ⏠/pers
Nous vous proposons 5 déclinaisons par personne !
Parmi ces propositions, nous vous invitons à en choisir 2, que nous compléterons avec 3 autres préparations de cette liste en fonction des saisons et de la disponibilité des produits.
35âŹ*
*Avec un supplément à prévoir pour la présence de nos chefs cuisine (prix à définir)
Tartare de scampis au citron, gingembre et wasabi
Ceviche de saumon mariné et herbes
Rouleau de printemps
Croquette aux champignons de Paris (VG)
Bombas de pommes de terre au cĆur de fromage fondu (VG)
Risotto du chef aux légumes de saison (champignons, asperges, etc.) (VG)
Boeuf terriyaki et légumes croquants
Croque au DĂ©lice de bourgogne, jambon Ă lâos, champignons de Paris et tartuffata
Bouillon ThaĂŻ Ă la citronnelle et scampis poĂȘlĂ©s
Nos échoppes thématiques
à partir de 38.00 ⏠/pers
Ă partir de 100 personnes
3 comptoirs : 38⏠(+6âŹ/Ă©choppe supplĂ©mentaire)
Souvlåki/GrÚce : Pain grec avec une brochette de poulet grillé et mariné au citron et herbes, tomates confites, olives kalamata, oignons rouges caramélisés et sauce yaourt à la menthe, accompagné de pdt au four et htipiti (sauce feta et poivrons).
BĂČ bĂșn /Vietnam : Bol de vermicelles de riz froid, sauce sucrĂ© vinaigrĂ© avec nem vĂ©gĂ©tarien et boeuf marinĂ© cuit Ă la plancha, lĂ©gumes de saison crus et cuits, coriandre, menthe, pickles de mangue au piment doux et cacahuĂštes grillĂ©es.
Frittatine di pasta/Italie : Croquettes de pĂątes courtes Ă la scamorza, oignons rouges, champignons, persil, accompagnĂ©es dâune petite crĂšme de potimarron au mascarpone, huile de truffe et chips de pancetta.
Quesadillas/Mexique : Tortilla cuite Ă la plancha au cheddar, boeuf tomatĂ©, haricots rouges, patates douces, poivrons grillĂ©s et coriandre, accompagnĂ©e dâune petite crĂšme aigre au jalapenos et dâune salade croquante.
Bibimpap/Corée : Bol de riz aux shiitakés, légumes de saison marinés, porc caramélisé, kimchi, soja, sésame torréfié, sauce au miel et vinaigre de riz et oeuf à la plancha.
Dibi/Sénégal : Agneau aux oignons marinés et grillés, bananes plantains caramélisées, frites de patates douces et petite sauce légÚrement pimentée.
Naan/Inde : Naan au poulet tandoori grillĂ© Ă la plancha, potimarron et Ă©pinard au gingembre, raĂŻta aux oignons rouges, salade croquante accompagnĂ© dâun dahl de lentilles au citron vert et noix de coco.
Po'boy/Nouvelle-OrlĂ©ans : Pain croustillant avec scampis marinĂ©s aux Ă©pices cajuns et cuits Ă la plancha, bacon, mayonnaise au raifort, pickles de concombre, oignons frits et jeunes pousses, accompagnĂ© dâune salade tiĂšde de gombos, carottes et tomates.
Burger/Allemagne/Ătats-Unis : Pain bun avec burger de bĆuf, fromage Ă raclette, chips de jambon fumĂ©, pickles de concombre, poĂȘlĂ©e dâoignons au vin rouge, roquette et sauce maison aux herbes, accompagnĂ© de pommes de terre rĂŽties au thym.
Nos Mises en Bouches
à partir de 10.00 ⏠/pers
Beignets de courgette â 3,5âŹ
Brochettes de tofu panĂ©, sauce gingembre et miel â 3âŹ
Tartare de scampis au citron, gingembre et wasabi â 4âŹ
Tartare de lĂ©gumes de saison et mozzarella (vĂ©gĂ©tarien) â 3âŹ
Brochette de boulettes de bĆuf façon thaĂŻ â 3,5âŹ
Brochette de poulet marinĂ© au citron et piment â 3,5âŹ
Boulette vĂ©gĂ© aux betteraves rouges et petite sauce yaourt aux herbes fraĂźches et citron (vegan hormis la sauce) â3âŹ
Croquette de poulet et champignons de Paris â 3âŹ
Samosas au curry de lĂ©gumes â 3âŹ
Mini quiches aux lĂ©gumes de saison et feta â 3âŹ
Tortilla de pommes-de-terre â 2,5âŹ
Croustillant dâartichaut, pdt, citron et coriandre (vegan) â 3,5âŹ
Beignet asiatique de lĂ©gumes â 3,5âŹ
Verrine du chef (aux lĂ©gumes de saison) â 3âŹ
Nos Snack de Minuit
à partir de 10.00 ⏠/pers
Hot dogs maison, oignons et sauce maison â 8âŹ
Soupe aux oignons, gruyĂšre et croĂ»tons â 6âŹ
Pilons de poulet grillĂ©s, sauce barbecue et coleslaw â 8âŹ
Potatoes maison et deux sauces artisanales â 6âŹ
Nos Cocktails et RĂ©ceptions
à partir de 14.00 ⏠/pers
SupplĂ©ment Cava +3âŹ
Verre de lâamitiĂ© â 14⏠(2h)
Vin rouge Purato Nero dâAvola , vin blanc Pablo Claro (Chardonnay)
Eaux, jus pajottenlander, Fritz cola
Olives, chips (truffe, sel, paprika fumé, poivre), légumes de saison & sauce maison
Opening nightâ 19 ou 23⏠(2h)
Vin rouge Purato Nero dâAvola , vin blanc Pablo Claro (Chardonnay)
Eaux, jus pajottenlander, Fritz cola
Olives, chips (truffe, sel, paprika , poivre), légumes de saison & sauce maison
3 amuses bouches (voir section « Nos Mises en Bouche ») â 19⏠(2h)
ou 5 amuses bouches â 23⏠(2h)
ApĂ©ro Fabriekâ 29⏠(2h)
Vin rouge Purato Nero dâAvola , vin blanc Pablo Claro (Chardonnay)
Eaux, jus pajottenlander, Fritz cola
Olives, chips (truffe, sel, piments dâespelette, poivre), lĂ©gumes
6 amuses bouches (voir section « Nos Mises en Bouche »)
Walking dinner (3 déclinaisons/pers. à choisir dans la section « Walking Dinner »)
Nos Pizzas al Taglio
à partir de 19.00 ⏠/pers
Buffet à volonté*
*Ă partir de 40 personnes et jusquâĂ 100 personnes
Pizzas 100% artisanale & maison
Grand choix de garnitures (y compris végétarien et vegan)
Pùte maturée
Nos Menus 3 Services
à partir de 55.00 ⏠/pers
Exemple de menu
Gnocchis maison ricotta parfumés à la truffe VG
Ceviche de scampis Nikkei (Fusion PĂ©rou-Japon)
Carpaccio de boeuf, parmesan, capre et vinaigrette du chef
Souris dâagneau Ă basse tempĂ©rature, patates douces rissolĂ©es
Dos de cabillaud gratiné au parmesan
Croustillant aux 3 lentilles, Ă lâindienne
Mousse au chocolat intense, tuile aux amandes
CrĂšme brĂ»lĂ©e au baileyâs
Cannelloni de crĂšme pĂątissiĂšre et chocolat blanc
Nos Buffets de Desserts
à partir de 10.00 ⏠/pers
Entre 2 & 3 en fonction du nombre de convives:
Brownie au chocolat noir et noix
Blondie aux noix de pécan et cassonade
Cookie amande fleur dâoranger
Cookie chocolat fleur de sel
Tartelette au citron meringué
Tarte fine aux pommes
Tartelette au chocolat blanc et praliné
Salade de fruits de saison et sirop menthe, gingembre
Buffet de crĂȘpes servi avec confitures, pĂątes Ă tartiner au chocolat et au spĂ©culoos, sucre, cassonade, vermicelles au chocolat, miel
Mousse au chocolat (vegan)
Informations utiles :
Restauration & conditions
Prix / personne
Buffet (30 - 500 pers.)
DĂšs 20.00âŹ
Cocktail (30 - 500 pers.)
DĂšs 15.00âŹ
Repas assis (30 - 500 pers.)
DĂšs 55.00âŹ
Brunch/Petit déjeuner (30 - 500 pers.)
DĂšs 10.00âŹ
Foire aux questions
Nous avons lancĂ© notre activitĂ© en 2019, avec lâenvie de crĂ©er des expĂ©riences culinaires uniques, conviviales et durables pour tous types dâĂ©vĂ©nements.
Nous offrons une variété de menus personnalisables durables, bio, locaux et de saison.
Avec nos salles, Ă la Tricoterie Ă Saint-Gilles.
Oui, bien sĂ»r ! Les menus prĂ©sentĂ©s sur notre site servent avant tout dâexemples. Nous crĂ©ons des menus entiĂšrement personnalisĂ©s, adaptĂ©s Ă vos envies, Ă votre budget et au style de votre Ă©vĂ©nement. Chaque proposition est Ă©laborĂ©e sur mesure pour reflĂ©ter au mieux vos goĂ»ts et vos besoins.
Généralement, nous préparons nos plats en cuisine avant le service. Mais si vous le souhaitez, il est tout à fait possible de cuisiner sur place pour apporter une touche spectaculaire et interactive à votre événement.
Nos menus commencent à partir de 11 ⏠HTVA par personne pour des options simples comme nos sandwichs gourmets, parfaits pour un déjeuner léger ou un buffet informel.
Nos forfaits couvrent avant tout la nourriture. Tous les services additionnels tels que le service, la livraison, la vaisselle ou le matériel sont à ajouter selon vos besoins. Ainsi, vous ne payez que ce dont vous avez réellement besoin pour votre événement.
Oui, bien sĂ»r ! Les menus prĂ©sentĂ©s sur notre site servent avant tout dâexemples. Nous crĂ©ons des menus entiĂšrement personnalisĂ©s, adaptĂ©s Ă vos envies, Ă votre budget et au style de votre Ă©vĂ©nement. Chaque proposition est Ă©laborĂ©e sur mesure pour reflĂ©ter au mieux vos goĂ»ts et vos besoins.
Nous vous recommandons de rĂ©server au moins une semaine Ă lâavance afin de garantir la disponibilitĂ© de nos Ă©quipes et des produits. Dans certains cas exceptionnels, nous pouvons accepter une commande jusquâĂ 48 heures avant lâĂ©vĂ©nement, avec un menu adaptĂ© aux dĂ©lais.
Un acompte est demandĂ© Ă la signature du contrat pour confirmer votre rĂ©servation. Le solde se rĂšgle via facture avant lâĂ©vĂ©nement. Simple et sĂ©curisĂ© !
Nous livrons partout en Belgique, quel que soit le lieu de votre événement.
Oui ! Selon vos envies, nous pouvons mettre Ă disposition un barista ou un mixologue sur place, un chef cuisinier pour des prestations live, ou encore nous occuper du mobilier et de la technique (micros, projecteursâŠ). Chaque Ă©vĂ©nement est personnalisĂ© selon vos besoins.
Nous proposons une cuisine durable, bio et locale, mettant Ă lâhonneur des produits de qualitĂ© et de saison. Nos menus sont pensĂ©s pour rĂ©galer vos convives tout en respectant lâenvironnement.
Nous avons la capacitĂ© de servir des repas pour des Ă©vĂ©nements allant jusquâĂ 700 convives, tout en garantissant la qualitĂ© et la fraĂźcheur de chaque plat. Que ce soit pour un dĂ©jeuner intimiste ou un grand Ă©vĂ©nement, nous adaptons notre organisation Ă vos besoins.